Saidera. Uma paixão nacional

Justificativa:

          Tão antiga quanto a própria história das civilizações, a cerveja talvez seja uma das invenções mais universais da humanidade e acredita-se, tenha sido a primeira bebida alcoólica desenvolvida pelo homem. A paixão milenar do homem por ela reflete-se nos milhões de litros produzidos e consumidos anualmente em todo o mundo.
          Uma cerveja é qualquer uma das variedades de bebidas alcoólicas produzidas pela fermentação de matéria com amido, derivada de cereais ou de outras fontes vegetais.
          Você já imaginou um mundo sem cerveja?
          Vários cientistas acreditam que a civilização poderia simplesmente não existir se o homem não tivesse inventado o pão e a cerveja. Foi a descoberta da fermentação que incentivou o homem a abandonar a vida nômade e se reunir em comunidades agrícolas. Pela primeira vez, era possível comer e beber com prazer e, há 12 mil anos, isso foi um avanço e tanto.
          A cerveja pode atuar de forma mais sutil como desopilante das pressões do dia-a-dia e como combustível de comemorações.
          E que comemorações... As festas populares são freqüentemente regadas à cerveja no Brasil: é ela que protagoniza a mesa quando amigos e familiares se reúnem para assistir ao futebol (e tampouco falta nos estádios); é a bebida indispensável nas festas familiares, de aniversários a casamentos; e é praticamente a bebida oficial do carnaval - a grande celebração pagã, em que é indispensável haver uma boa dose de líquidos refrescantes e carburantes, funções que a cerveja cumpre com prazer.
          O papel da cerveja, como companheira dos muitos carnavais, será então homenageado no carnaval 2011, muito apropriadamente, pela tradicional escola de samba, Acadêmicos do Dendê, com o enredo: “Saideira: uma paixão nacional”.

Sinopse:

1º Setor: O mito e a mágica

          Na mitologia nórdica, as Valquírias eram virgens de grande beleza, mensageiras de Odin, enviadas às batalhas para escolher quem morreria e, portanto, quem seria recrutado para o exército celestial. Nas reuniões importantes era tradição preparar imensas quantidades de cerveja. No Valhalla, o grande salão de festas celeste que é o paraíso nórdico, a função das Valquírias era servir cerveja e hidromel aos guerreiros em todas as reuniões solenes, e o fato de beberem juntos constituía um laço mágico não somente entre os presentes, mas entre os deuses e os homens.
          Para os vikings, a maior felicidade de um herói era ser admitido no palácio do deus Odin, onde poderia beber o licor de malte fermentado.
          Um poema sumério de 3.900 anos numa antiga placa de argila homenageando a deusa Ninkasi, contém a mais antiga receita conhecida de cerveja. Esta placa tem pictógrafos que representam a cevada, pão cozinhando, pão desintegrado sendo posto na água, a massa sendo feita e então uma bebida. Os Sumérios aperfeiçoaram este processo e são reconhecidos como a primeira cultura civilizada a fabricar a cerveja.
          No Egito, a cerveja ganhou status de bebida nacional, sua fabricação ficava por conta das sacerdotisas dos templos.
          Os gregos, embora fossem um povo que habitualmente consumia vinho, já faziam cerveja por volta de 700 a.C.
          A expansão definitiva da cerveja se deu com o Império Romano, que se encarregou de levá-la para todos os cantos onde ainda não era conhecida.

2º Setor: O “ouro líquido” entorna pela América

          Na Idade Média, os conventos assumiram a fabricação da cerveja. Por isso, todo monastério dispunha de um albergue e de uma cervejaria.
          No século X, o Rei Ludwig da Baviera decretou uma lei favorecendo aos conventos a fabricação de cerveja, e estabeleceu cotas para aristocratas de acordo com suas categorias hierárquicas. Os beneditinos de Weihenstephan foram os primeiros a receber a autorização profissional para fabricação e venda da cerveja, em 1040 d.C. Com isso, esta é a cervejaria mais antiga do mundo em funcionamento, hoje conhecida como o Centro de Ensino da Tecnologia de Cervejaria da Universidade Técnica de Munique.
          O santo protetor dos cervejeiros chama-se "Gambrinus" (Rei de Flandres, Holanda, Sec. XII). Ao que tudo indica, foi da palavra latina "bibere" que se originou, em vários idiomas, os termos usados para designar esta bebida, obtida através da fermentação de cereais.
          No continente europeu, onde hoje vivem os maiores consumidores mundiais de cerveja, a bebida progrediu e mudou a história da humanidade.
          Na América, os incas já produziam bebidas fermentadas de milho muito antes do descobrimento, um exemplo é a Chicha, Chica ou Chicara, produzida até hoje no Peru e Bolívia.
          Apesar de nós, brasileiros, nos considerarmos com freqüência amantes incomparáveis de cerveja, a tradição não reforça esse mito. O Brasil entra tarde na história da bebida mais popular do mundo.
          Antes da chegada da família real, dom João decreta a abertura dos portos às nações amigas, abolindo o monopólio comercial luso. A vida econômica muda radicalmente. O comércio se diversifica com a inundação de produtos estrangeiros e o príncipe toma medidas de incentivo à indústria.
          Com a chegada de Maurício de Nassau ao Recife veio o mestre cervejeiro Dirck Dicx e uma planta de cervejaria com os componentes para serem montados. Foi essa a primeira cervejaria das Américas que se instalou, em outubro de 1640.
          "Cerveja Marca Barbante" foi o nome dado às primeiras cervejas brasileiras que, com sua fabricação rudimentar, tinham um grau tão alto de fermentação que produziam enorme quantidade de gás carbônico, criando grande pressão. A rolha era, então, amarrada com barbante para impedir que saltasse da garrafa.
          Hoje o "Mestre Cervejeiro" conta com todos os recursos técnicos e sanitários para a elaboração de um produto perfeito.
          No Brasil, o bar, o boteco e o botequim são considerados uma instituição nacional. Lugares em que o sujeito brasileiro se encontra para confraternizar. São lugares sem sobrenome, mas com muita história. Onde não há cor, porque são coloridos por natureza. Onde não existe nacionalidade, mas todos falam a mesma língua. Onde não tem preconceito, religião ou profissão. Onde todos falam de tudo e de todos. Onde se faz amizades e se paquera. Onde se encontra cultura e cumplicidade. Onde a cerveja continua a ser uma excelente companhia para muitas refeições e, além disso, passou ela própria a ser utilizada na confecção de inúmeras iguarias.
          Esta rubrica, "A Cerveja na Cozinha", nos remete às receitas deliciosas desses bares, botecos e botequins que utilizam a cerveja como um dos ingredientes de seus quitutes maravilhosos.
          No Brasil criou-se o mito de que cerveja, para ser bem servida, deve estar “estupidamente gelada”, a ponto de congelamento. Até se entende o hábito: país tropical, calor, praias lindas... Mas há uma perda significante do sabor e aroma da bebida, mas sempre o cliente é quem manda. Se estiver gelada, o cliente fica.

3º Setor – Combustível da Ilusão

          Paixão Nacional. Basta ter uma rodinha de amigos, uma comemoração, uma praia, um evento, um cabaré, um mercado, uma avenida e por que não uma alegria qualquer, para que ela esteja lá no meio. Altiva protagonista toda poderosa.
          Tão poderosa que aqui no Brasil “cerveja e religião” sempre andaram juntas. Xangô é o Orixá da justiça, da retidão, do equilíbrio e determinação. É o Orixá que controla todas as forças naturais por intermédio dos astros, bebe cerveja preta e tem sua morada e o seu altar na rocha. Ogum é o Senhor da guerra, indomável e imbatível defensor da lei e da ordem, defende os fracos e os que estão em demanda. Sua bebida é a cerveja branca.
          E por existir tanta gente apaixonada pela bebida, aqui e lá fora, inventaram um motivo para celebrá-la: a festa da cerveja.
          A maior e mais antiga, a Oktoberfest, em Munique, reúne atualmente cerca de seis milhões de visitantes que entornam o caneco dias seguidos. Mas vários outros países resolveram fazer a mesma coisa em casa. Inclusive o Brasil. Em 1984, era Blumenau (SC) que estreava sua versão verde-e-amarela.
          A admiração por cerveja vai além da bebida. O ato de colecionar, que sempre esteve presente no comportamento humano, revestindo-se para alguns como uma forma de hobby e mania para outros, abraça tudo que está em volta, copos, rótulos, garrafas, latas, tampinhas, bolachas...
          Com o objetivo de diminuir os acidentes de trânsito causados por motoristas embriagados, foi criada a nova Lei 11.705, que altera o Código de Trânsito Brasileiro e proíbe o consumo de praticamente qualquer quantidade de bebida alcoólica por condutores de veículos. O consumo de bebidas alcoólicas é uma das principais causas de acidentes automobilísticos no país, segundo estatística da Polícia Rodoviária Federal, a nova "Lei seca" tem ajudado a diminuir os índices alarmantes nas estatísticas brasileiras.
          É comum ouvir por aí que a paixão do brasileiro está em: cerveja, carnaval e o futebol. Não necessariamente nessa ordem.
          E a “saideira”, tipicamente brasileira... Em uma rodinha de amigos no bar, geralmente é a última cerveja que bebem antes de irem embora, e muitas vezes, são muitas as “saideiras”...
          Dupla inseparável, carnaval e cerveja fazem a alegria desta grande festa.
          A cerveja “gelaaaaaada”, escolhida pelos brasileiros, fará do Carnaval 2011 a melhor festa popular do mundo.
          Camarotes, blocos carnavalescos, trios elétricos e ensaios e desfiles de escolas de samba fazem parte do pacote de atividades que terá como companheira inseparável, uma paixão nacional: a cerveja.

Severedo Luzardo e Marcio Puluker

Bibliografia:

• BARTHES, R. O rumor da língua. Lisboa: Edições 70, 1987.
• CAMPOS, M. H. R. Uma análise do discurso publicitário. Belo Horizonte: FALE/UFMG.
• Dissertação de Mestrado, 1981.
• O Livro da Cerveja - Tim Hampson
• A Cerveja - Josimar Melo
• O Catecismo da Cerveja - Conrad Seidl
• www.memoriavivadecamaracascudo
• www.bohemia.com.br
• www.novaschin.com.br
• www.cervejans2.com.br
• www.skol.com.br
• www.brahma.com.br
• www.itaipava.com.br
• www.cerpa.com.br
• www.portaldapropaganda.com.br
• www.aba.com.br/omelhordobrasil/
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Roteiro do desfile: