Justificativa:

            Rio de Janeiro, verão, carnaval e alegria mistura perfeita que combina com o sabor carioca. Fazendo juz a esse clima, G.R.E.S. Chatuba de Mesquita homenageia a iguaria que nos ajuda a refrescar com sabor esse calor, trazendo para a Intendente Magalhães a transformação de receitas e sabores em fantasias, adereços, alegoria e samba-enredo. Com a história do sorvete a Escola mantém a tradição de agremiação alegre e de comunidade. Vamos contar a viagem do sorvete da sua origem: na China até nossos isopores nas praias, passando pelo Império, Europa enfim todo o mundo.
            Esperamos que nossos sabores agradem a todos.
            É para deixar a platéia com água na boca!

Sinopse:

            Na Antiguidade, o sorvete era uma mistura de neve, suco de frutas e mel, que através dos tempos vai se modificando e aperfeiçoando, chegando aos nossos dias com as mais variadas formas e cores.
            O consumo de frutas geladas ou acrescidas de gelo é muito antigo, pois era um costume conhecido entre diferentes povos, uma vez que documentos de época fazem menção ao costume de armazenar a neve do inverno em potes de barro e enterrá-los em poços profundos forrados com esteiras para serem usados no verão.
            O primeiro relato sobre o sorvete data de mais de três mil anos atrás, e tem sua origem no Oriente. Os chineses costumavam preparar uma pasta de leite de arroz misturado à neve, algo parecido com a atual raspadinha.
            Na medicina oriental, o sorvete era considerado um alimento perfeito, de elevado teor alimentar, possuidor de um equilíbrio considerado básico para o bem-estar físico. Sendo o gelo um elemento "Yin", e o ovo, a soja, o leite, o mel e o açúcar, elementos "Yang", temos, assim, o equilíbrio de "Yin" e "Yang", tudo em um só alimento.
            Também há relatos de que Nero, o temido imperador de Roma (54-68 d.C.), era um grande apreciador do sorvete. Dizem que ele enviava escravos corredores até as montanhas em busca de gelo para seus aperitivos de frutas e mel e quem não conseguisse fazer o percurso sem que a neve derretesse era executado! Mas as receitas do imperador nunca foram encontradas. Se a história é verdadeira? Vai saber...
            Entre fatos e lendas, alguns historiadores acreditam que possa ter sido Alexandre o Grande (356-323 a.C.), rei da Macedônia, o introdutor do sorvete na Europa. Outra corrente de pesquisadores atribui o feito aos árabes, que teriam aperfeiçoado a receita chinesa, ensinando aos europeus como ligar a neve aos demais ingredientes.
            No século XI, os árabes já haviam dedicado uma seção inteira ao sorvete em um de seus fabulosos livros de culinária. A palavra sorvete também é de origem árabe, vem de “xarab”, que depois os turcos mudaram para “xorbet”.
            No século 14, o veneziano Marco Polo voltou de sua famosa viagem ao Oriente. Além de introduzir o macarrão na Europa, Polo trouxe uma receita para fazer sorvetes de água, muito parecidos com os atuais.
            Em meados do século XVI, por ocasião do casamento de Henrique I com a italiana Catarina de Médicis, o sorvete conquista a Corte de Versalhes, pois o séqüito que acompanha a princesa à França leva consigo a receita italiana, que se espalha por outras cortes européias. No início eram produtos caros, e só se tornaram acessíveis à maioria da população no fim do século, quando passaram a ser fabricados e vendidos nos elegantes cafés parisienses. As receitas vão se sofisticando: mousses congelados, cremes gelados e sorvetes de frutas diversas.
            Foi no século seguinte que o sorvete cruzou o Atlântico até os Estados Unidos, levado pelo italiano Giovanni Bosio. No início do século XIX, Filadélfia passou a ser conhecida como a capital do sorvete do país, devido à grande quantidade produzida e às famosas casas públicas de sorvete da cidade. Atualmente, os Estados Unidos são o maior produtor e consumidor de sorvete do mundo!
            Durante a Segunda Guerra Mundial (1941-1945), o sorvete já era tão popular, que fazia parte da lista de itens essenciais para manter o ânimo das tropas americanas, como cigarros, refrigerantes e chicletes. A fabricação de sorvete para civis tinha sido reduzida, com o intuito de economizar leite e açúcar.
            Como toda mania que se difunde pelo mundo afora, o Brasil não poderia de maneira alguma ficar à parte dessa movimentação internacional em torno da novidade que as bocas européias e americanas saboreavam há tempos.
            Foram os cariocas os primeiros brasileiros a experimentar a delícia gelada que já fazia sucesso em boa parte do mundo. No dia 23 de agosto de 1834, Lourenço Fallas inaugurava na Corte dois estabelecimentos - um no Largo do Paço e outro na Rua do Ouvidor - especialmente destinados à venda de gelados e sorvetes. Para isso, importou de Boston (EUA), pelo navio americano Madagascar, 217 toneladas de gelo, que aqui foi conservado envolto em serragem e enterrado em grandes covas, mantendo-se por quatro a cinco meses. Não demorou muito para os sorvetes brasileiros ganharem um toque tropical, misturados à carambola, pitanga, jabuticaba, manga, caju e coco.
            Aqui no Brasil, o sorvete chegou a ser considerado o precursor do Movimento de Liberação da Mulher, pois, para saboreá-lo, a mulher praticou seu primeiro ato de rebeldia contra a estrutura social vigente, invadindo bares e confeitarias, lugares ocupados até então pelos  homens, reafirmando  pôr  uns tempos, o caráter "transgressor" do alimento. As damas da nobreza chegavam a brigar entre si (puxar o cabelo e sair na unha), porque uma roubava da outra o mestre sorveteiro. Pecado ou não, a verdade é que dentre os grandes apreciadores de sorvete no Brasil Imperial, nada mais nada menos, que o Imperador D. Pedro II e sua esposa, assíduos frequentadores da sorveteria de Antônio Francione, no Rio de Janeiro, sendo o sorvete de pitanga e preferido do monarca. No baile da Ilha Fiscal, o último do Império, uma iguaria servida como sobremesa foi o sorvete.
            No interior do Brasil, durante muito tempo, o sorvete foi ignorado. O sertanejo se recusava a tomá-lo por ser frio demais, suspeitando que desequilibrava o calor interno.
            O picolé foi inventado em 1905, na Itália, por um menino de 11 anos, que esqueceu no quintal um copo de refresco com uma colher dentro durante uma noite de inverno. E na manhã seguinte, ele notou que a bebida e a colher haviam congelado juntas.
            Quem diria que aquela pasta misturada com frutas e leite se transformaria num dos produtos mais consumidos no mundo todo? A variedade de sabores, cores e formatos é proporcional à reação das pessoas que a comem.
            A origem do sorvete causa polêmica, mas ele é unanimidade na hora em que a temperatura sobe, a primavera está apenas no começo e os termômetros já dizem que é tempo de vestir o menor número de roupas possível e de se refrescar quantas vezes por dia você puder.
            Dos simples picolés às bananas-splits e sundaes, o sorvete é sucesso em qualquer estação. Não há quem não adore! Todos nós somos doídos por sorvetes, uma das mais gostosas invenções da humanidade.

Alexandre Costa, Lino Salles e Marcus Do Val

Bibliografia:

• LIDDELL, Caroline, WEIR, Robin. Ice: the definitive guide. U.S.A.

• ANDRADE, Carlos Drummond de. O sorvete.Rio de Janeiro: Ática.

• PASSMORE, Jacki. O livro dos sorvetes. São Paulo: Manole, 1995. Ed. 1.

• SECCO, Patrícia E. Kimi e a história do sorvete. Fundação Victor Civita/ Kibon

Roteiro do desfile:

SAMBA ENREDO                                                2011

É bom na taça ou na casquinha
E no palito vale uma lambidinha
Sorvete é saúde, é energia
Para a criançada alegria

Foi Alexandre o grande quem fez a Europa conhecer
Arábia, Macedônia, na Roma Antiga
O sorvete era artesanal
Na corte de Versalhes, nos elegantes cafés
Fez delirar a realeza
Vem que está servida a sobremesa
No meu Rio pioneiro incentivou
Um movimento de convívio social
Agita a massa, reúne a nobreza
Sorvete com um toque tropical
Traz alegria pra essa festa genial

Hoje o calor do carnaval
Do meu Rio de Janeiro
Tem delícia glacial
Que encanta o mundo inteiro